特色和养分黄河鲤鱼的

简介
：     鲤鱼的黄河体形侧扁而高，色金黄
，鲤鱼美丽而艳丽 ，色和鳞片较大，养分亮光发亮，黄河是鲤鱼我国淡水鱼中的佼佼者 ，而其间又以黄河鲤鱼为最佳 。色和“黄河之鲤 ，养分肥美甲天下”，黄河黄河鲤鱼体 。鲤鱼    鲤鱼的色和体形侧扁而高，色金黄 ，养分美丽而艳丽，黄河鳞片较大
，鲤鱼亮光发亮，色和是我国淡水鱼中的佼佼者 ，而其间又以黄河鲤鱼为最佳
。“黄河之鲤 ，肥美甲天下”，黄河鲤鱼身形饱满，肉质肥厚，肉味纯粹，细嫩鲜美 ，养分丰厚 ，故名冠古今，誉满中外。凡到郑州 、开封旅行的人，都想品味一下它的甘旨而一饱口福 。

    黄河鲤鱼，自古可入药，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，具有养肝补肾之功用，以为它有开胃健脾 、利小便 、消水肿 、去寒气、下乳汁的成效，对中耳炎、赤眼病、孕妈妈浮肿、月经不调等，均有必定效果 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼比较
，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，含有丰厚的人体悉数必需八种氨基酸和四种美味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁
、铜、锌及很多元素钙、镁
 、磷等 。

    鲤鱼用作菜肴 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不行短少的质料，是河南的名产之一
。黄河鲤肉质细嫩鲜美，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，又有“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品 。春秋战国时代 ，黄河鲤鱼就被当作宝贵的馈赠礼品 。这充分说明鲤鱼在我国尽管散布很广 ，但独以河南黄河鲤鱼最为贵重。

    古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，历代相传，妇孺皆知，举世闻名。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举行大型喜庆宴席或款待外国使节才烹制的菜肴，黎民百姓是难以品味的
。此菜由龙须面及鱼组成 ，连鱼带汁浇在面上 ，制品色泽金黄，丝面疏松 ，酥酸脆口 ，微有咸味，面鱼合吃 ，老少咸宜，妙不行言。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名噪一时的名菜 。也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，为躲避八国联军之难 ，取道开封回来北京的时分
，开封府衙派有名厨师为其制膳 。此菜肴色泽鲜红而亮堂 ，甜中透酸，微带咸味，非常可口。光绪皇帝和慈禧食用后 ，连声称好！光绪帝赞为“古汴一好菜”，慈禧则说“膳后忘返”，起驾行前书写了“溜鱼出何处，华夏古汴州”题匾，御赐给开封府。从此便广为流传 ，各地饭馆酒店，竞相拷贝，成为经久不衰的名菜。

    此外，黄河鲤还以其金鳞赤尾、体形细长的美丽形状，千百年来广为人们喜欢，被视为吉利的标志
 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，几乎是众所周知 。