各品牌早餐奶增加的奶和奶质料不尽相同 ，首要便是纯牛水 、白糖 ，早餐以及多种谷物粉、奶和奶果蔬粉 、纯牛香精 、食物乳化剂等。好一点的早餐奶增加麦片 、米粉和玉米粉等谷物粉 ，以及香蕉粉 、菠萝粉 、胡萝卜粉和南瓜粉等果蔬粉；差一些的早餐奶增加糊精粉 、谷物香精 、蔬菜香精 。
增加这些“调味”质料和水 、白糖稀释之后 ，早餐奶的营养价值有所下降 。比方早餐奶国家标准要求蛋白质≥2.3% ，而一般牛奶要求蛋白质≥2.9% 。当然 ，两者距离并不大，未必一定要介意 ，早餐奶中首要营养素还在 。但无论如何 ，早餐奶的营养价值并不比纯牛奶更高 。
此外，即便增加各种谷物粉或蔬菜粉的较好产品 ，早餐奶中的谷物或蔬菜也是微乎其微的 ，不可能代替早餐中应有的谷物和蔬菜 。若认为喝了早餐奶就无须再吃谷物或蔬菜的主意未免太单纯了 。因而 ，不要断章取义 ，早餐奶并不是值得引荐的早餐食物。
