龙井茶区已开端构成规划 ，龙井其时灵隐下天竺香林洞的茶品“香林茶” ，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处 ，苏东坡有“白云峰下两旗新 ，腻绿长鲜谷雨春”之句赞许龙井茶，并手书“老龙井”等匾额 ，至今尚存寿圣寺胡公庙 、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上 。
元代 ，龙井邻近所产之茶开端出面 ，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》喝茶诗 ，诗中曰：“徜徉龙井上 ，云气起晴画 。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中 ，余香不闻嗅 。但见瓢中清 ，翠影落碧岫。烹煎黄金芽 ，不取谷雨后 ，同来二三子，三咽不忍漱 。”可见其时和尚居士看中龙井一带风景幽静 ，又有好泉好茶 ，故结伴前来喝茶赏景。
到了明代 ，龙井茶开端锋芒毕露 ，名声逐步远播 。明嘉靖年间的《浙江匾志》此刻的龙井茶已被列为我国之名茶。明代黄一正录入的名茶录及江南文人徐文长编录的全国名茶中，都有龙井茶 。
清代 ，学者郝壹恣行考“茶之名者 ，有浙之龙井 ，江南之芥片 ，闽之武夷云 。”乾隆皇帝六次下江南 ，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗 。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶” 。
从此 ，龙井茶举世闻名，问茶者川流不息 。近人徐珂称 ：“各省所产之绿茶 ，鲜有作深碧色者 ，唯吾杭之龙井 ，色深碧 。茶之他处皆蜷曲而圆 ，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，闻名的龙井茶成为我国名茶之首。
