武汉手刺热干面

简介 ：     提到武汉 ，热干面就不能不提“热干面” ，武汉手刺它与山西的热干面刀削面 、两广的武汉手刺伊府面 、四川的热干面担担面
、北方的武汉手刺炸酱面并称我国的“五台甫面”。   &。热干面    提到武汉，武汉手刺就不能不提“热干面”
，热干面它与山西的武汉手刺刀削面、两广的热干面伊府面 、四川的武汉手刺担担面、北方的热干面炸酱面并称我国的“五台甫面”。

    相传，武汉手刺上世纪30年代初，热干面在汉口有个走街串巷、摇摇晃鼓卖熟食的小贩，此人姓李 ，台甫不详 ，只因颈子上长了个肉瘤，别人称他“李包”。他挑担叫卖，主营凉粉，兼售汤面 。

    有年三伏天的黄昏，李包叫卖了一天
，已是筋疲力尽，但还剩下不少面条 。由于忧虑剩面过夜后会变馊，李包就把它悉数煮熟了，然后用笊篱捞起
，晾在案板上 。不料，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶
，泼在面条上的麻油散发出阵阵幽香
。正在沮丧的李包 ，忽然灵机一动 ，爽性一不做二不休，干脆将面条与倾泻的麻油拌和均匀 
、晒干。这样一来
，面条既有香味又能防粘。

    第二天朝晨 ，李包挑担上街叫卖。他把头一天浸了麻油的干面条 ，敏捷放进沸水锅中热一下，然后很快地用笊篱捞出装碗 ，拌以大头菜丝、榨菜末
、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料 ，供顾客享受 。出其不意的是 ，吃惯了汤面的老顾客 ，一吃此面，无不夸奖，有的人连吃数碗仍不解馋
。有人世
：“这是什么面 ？”李包掉以轻心地应声答道：“热干面。”从此“热干面”一炮而红 ，美食之名遍传人口
，新老顾客接连不断。没有几年时刻 ，运营“热干面”的饭馆遍及武汉三镇的街头巷尾 
。

    就这样以细长爽口 、润滑油润 、香浓味鲜为特征的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃 ，成了武汉的城市手刺之一
。