与一般牛奶比较 ，低脂或脱脂牛奶以较少的能量供给同多的钙和蛋白质 ，且脂肪和固醇含量更低，十分合适瘦身人土以及血脂反常 、高血压 、冠心病 、糖尿病 、脂肪肝、胆囊炎和胆结石患者饮用 。青少年 、孕妈妈和老年人等喝奶较多(每天500毫升或更多)的人 ，也主张选用低脂或脱脂牛奶，以防止摄入过多的脂肪和胆固醇 。低脂或脱脂牛奶的缺陷是口感没有那么“浓香” ，这是脂肪含量较低导致的正常现象 。
不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大 ，可达12倍之多 。假设每天饮用250克牛奶接连一年 ，选用最多脂肪(4.2%)者将比最低(0.3%)者多添加4.6公斤体重 。故从操控体重的视点 ，宜选用脂肪含量较少的牛奶产品 ，不要贪心口感香浓 。
